2018年4月4日水曜日

ブリオシュの4つ編みパン Braided Brioshe

今の気候はパンの常温発酵に最適で、卵とバターがたっぷり入ったブリオシュ生地でも直ぐに膨らみます。

3つ編みだとペタンコな形状になるので、丸いロープ状になるよう4つ編みにしました。このほうがヨーロッパのパン屋さんにあるもののような雰囲気が出ます。400gの粉でこれ↓ を2本作って、
 天板とエンゼル型で最終発酵させます。

十分発酵したかどうかは、生地の表面を見て判断。気候によって膨らみ具合が影響を受けるので、大きさではなく生地の表面のほうが確かな判断基準になります。

ツヤ出しの溶き卵を塗ったら、この生地にはチアシードをまぶしました。
With Chia seeds

焼き上がり。

エンゼル型のはチアシード無しで焼きました。
Without Chia seeds

甘い菓子パンなので何もつけずに食べても美味しいです。