2018年7月29日日曜日

ブラックベリーのチーズケーキ Blackberry Cheesecake



ブラックベリーのトリプルクラウンを冷凍保存しておいたものを利用して、チーズケーキを作ることにしました。


まずはスポンジケーキを焼きます。材料は直径18cm型用のものですが、実際に使った型は21cmです。なぜなら、スポンジの上にチーズケーキを乗せるために、スペース余裕が欲しいからです。
Bake a sponge cake in a 21cm cake tin.

スポンジが冷えたら、よーく切れるナイフで天辺をスライスオフ。昔、「有楽町そごう」が有った時代(80年代)に買ったもので、刺身包丁として売られていたような記憶ですが、ケーキのスライス専用に使っています。
Slice the top off.  The sharp sashimi knife is useful for the purpose.
 綺麗な切り口になります。
 シロップを作るのが手間なので、自家製アンズジャムをお湯で溶いて塗りました。スポンジがしっとりしているかどうかで食感が全然違うので、チーズの溶液を注ぐ前に必ず塗ります。


チーズの溶液にとりかかります。左はクリームチーズを室温で柔らかくしたもの。手前はブラックベリーをブレンダーで液状にして砂糖とゼラチンと一緒に加熱してから冷やしたもの。向こうのボールは生クリーム。レシピを暗記しやすいように、それぞれ200gのクリームチーズと果実に、200ccの生クリームです。3つの材料を混ぜるときはなるべく同じような硬さが理想的なので、ブラックベリーの液はゼリーとして固まり始める寸前です。



3つ全部を混ぜて、スポンジの上に注ぎ込みます。
Home-grown raspberries (Triple Crown) used.
 ここで、21cm型のふちまで高さがきます。一晩、冷蔵庫で冷やして固めます。

今朝になってケーキを型から取り出しました。早朝散歩の帰りに買ってきたクリームを泡立てて、
 ケーキの周りに塗ります。
 ソース用に取ってあったブラックベリーの液を裏ごししてゼリー液をつくり、薄く塗ります。

冷蔵庫に戻してゼリー液が固まったら出来上がり。
 一切れ試食。チーズケーキ部分のブラックベリーは裏ごししてありませんが、ブレンダーで種がある程度つぶれているので、あまり気になりません。
色合いが華やかなので、女の子のバースデーケーキなどに使えそうです。

公園で At the park



今朝の早朝散歩は日が差したとたん暑くなるような、曇り時々小雨の不安定な天気でした。四中横の草地を通りかかると、久しぶりにクラ(蔵之助)君に会えました。クラ君はタイガのことを「オレのガールフレンド」と思ってくれているオスですが、浮気性のタイガにはそういうオスが他にも数頭います。
Kura, male Akita mix
 秋田ミックスっぽい外観で、タイガより大柄です。散歩する人影がないのでほんの少しの間だけ、リードを放すことにしました。
As there were no walkers, we decided to let them free.
 自由になったとたん、走る、走る。
 ダンプカーのような2頭が全速力で走り回るのは迫力があります。
Tow stout dogs running like tanks.




草地に居合わせた唯一の他の犬は、シェルティーのパルちゃん。小柄なのと、お嬢様なのとで、乱暴に走り回るクラとタイガを呆然と見ているだけ。
The only other dog nearby, Pal, female Shelty,
 is too dainty to join the boisterous dogs.
 名前を呼ぶとカメラ目線になってくれました。
When I called her name, she gave me a gentle smile.


公園を散々歩き回った帰りしな、ドッグラン横の林で甲斐ミックスのジャズ君と、ドーベルマンのエマちゃんに会いました。お互い散歩後の疲れ気味で、かなりテンション低い。
Jazz, male Kai mix, and Ema, female Doberman Pinscher
 飼い主同士がおしゃべりをしている間、犬たちは気怠い雰囲気。
They are all too tired to play after a long walk.
 犬はけっこう気分屋だと私は思います。いつもは長い脚でピョンピョン走り回るエマちゃんがこんなにもダランとしているのは見たことありません。



公園上のほうの道を通ると、先日初めて会った柴犬のクーちゃんが来ました。
Ku, female Shiba Inu
 黄色味の強い、とても綺麗なコートです。
She has unusual, almost golden coat.
 他所の犬は苦手だそうでタイガには唸りますが、私が名前を呼ぶとカメラのほうを向いてくれました。


さらに歩いていると、真っ白いミックス犬のサクラちゃんが、いつものように大興奮で近づいてきました。
Sakura, female mix, is always excited to see Taiga.
 飼い主さんに注意されてちょっと落ち着きを取り戻します。
 真っ白なサクラちゃんは、いつもピンボケで写ります。




公園のあと、生クリームを買うために早朝から開いているアコレに立ち寄ることにしましたが、タイガの安全に配慮して車の少ない裏通りを行きました。道の反対側で右側通行をしている人の後ろ姿に見覚えがあったので声を掛けたら、ラブラドールのククちゃんのママでした。ククちゃんは去年亡くなったということは聞いていましたが、最近、新たな子犬を迎えたとは知りませんでした。
Shiba puppy!  Kito, 4 month-old female.
She replaces a Labrador who passed away last year.
 生後4か月の女の子で、「キト」ちゃん。4か月ともなると、そろそろ恐怖心が芽生える頃のはずですが、キトちゃんは大興奮で大変。まだ3回目のワクチンが終わっていないので、タイガは道の反対側に繋いでおいて、私だけ近づいてみました。
Kito is an extremely excitable puppy.


 私の脚に絡みついたり跳ねたりで大変です。
She kept clinging to my leg.
でも、飛びつかれるたびに私が後向きになって無視したあと、低い声で「お座り!」コマンドを入れると、ちゃんと従ってほんの2、3秒だけ落ち着きます。飲み込みは速いようです。
I kept ignoring her turning my back to her when she clung to me,
according to Cesar Milan's teaching.
When I told her to 'sit', she obeyed me although only for a few seconds at a time.
  子犬は何とも言えないくらい可愛いです。
 「ザ・和犬」の顔。

2018年7月28日土曜日

ナツメ Jujubes



今年は新疆ナツメが遂に収穫できそうです。栽培初年度の去年は結実ゼロ、しかも苗に恒常的な枝が1本も出ないばかりか、樹高は全く伸びませんでした。去年はたぶん、根っこを張ることにエネルギーを集中させた年だったのでしょう。


栽培2年目の今年は、5月に一斉に咲いた花からは全く着果が無かったので今年もダメかと諦めていましたが、6月後半にチョロチョロと開花が再開して、その後にあちこち結実が始まりました。苗は主枝が2本出て、ビュンビュン樹高が伸びるので、120cm位のところで摘心しましたが、その後も伸び続けて今は160cmほどになっています。その伸び伸びになった樹姿の状態であちこちに実が着いているので、けっこうスカスカの外観です。
Xinjiang Jujube
 現在50個ほどの幼果がありますが、小粒なので8月に入ったら大き目のを20個ほど残して摘果する予定です。現在の幼果の形状からして、新疆ナツメのうち、和田玉棗ではなくハミ棗になりそうです。



大雪ナツメのほうは、初年度ながら6個の実が着いています。
Super Giant
 新疆ナツメ同様、幼苗なので実が小さいです。



ヤフオクで買った盆栽素材の一才ナツメは今年が栽培3年目ですが、相変わらず安定性を発揮しています。樹高は25cmほどしかありませんが、12個の実を着けていて、最大果は新疆ナツメの大き目の実よりも上を行っています。
Dwarf Jujube
 最も遅くに芽吹き・開花して、最も早くに色づきます。9月下旬には収穫できます。

2018年7月21日土曜日

公園で At the park

相変わらず早朝から暑い公園に到着すると、ミニ柴のミロクちゃんがいました。この公園には藤野荘出身のミニ柴が数頭来ますが、ミロクちゃんは他の犬舎からでも藤野荘並みのサイズです。
Miroku, female mini-Shiba Inu

横顔も和犬らしい綺麗な顔です。
 ミロクちゃんはタイガとの挨拶はさらっと済ませて、私に対してはいつも興奮して近づきます。
 撫でてほしくてピョンピョン跳ねて大興奮。
Miroku is over-friendly




ドッグラン横の林に咲いている花。名前は分かりませんが、林の中でここだけ華やいでいます。
(その後、姉からのLINEメッセージで、「花ミョウガではないか」とのことでした。)


ランに入ると、バーニーズのベルンちゃんが笑顔で迎えてくれました。
Bern, female Bernese Mountain Dog

シェパード・柴ミックスのサスケ君もいました。
Sasuke, male Shepherd-Shiba mix

暑いせいか、あまり利用者がいなくてタイガはキョロキョロ。


初めて見る小柄なミックス犬のコユキちゃん、3歳。保護犬で、生後2か月で迎えたときは、台所のザル程度の小さな丸いカゴに入れられて来たそうです。
Koyuki, 3-year old female Shiba mix
 コユキちゃんの飼い主さんに挨拶するタイガと、ちょっと不満そうなコユキちゃん。


ひとりボール遊びに夢中なフレンチブルドッグの女の子、白玉ちゃん3歳。「ボールを蹴ってくれ」と私に近づいて来ましたが、ヨダレと砂でドロドロなので引いてしまいます。靴が汚れる!
Shiratama, 3-year old female French Bulldog
 私に無視されても楽しそうにボール遊びを続行。
She is obsessed with the ball.
 ボールを咥えてあちこち走り回ります。
 今度は飼い主さんに「蹴って」のアピール。飼い主さんの靴の様子からして、良く対応してもらっているようです。


タイガがコユキちゃんを誘い始めました。
Taiga invites Koyuki to play with her.
 空気の変化に刺激されてベルンちゃんが寄ってきました。
Bern joins the fray.
 コユキちゃんは2対1の状態でもひるまずにプレイバウをしています。
Koyuki is not afraid of the 2 larger dogs.
 追いかけっこの始まり。あたりをかなり走り回りましたが、カメラが追いつけずにボケボケの写真ばかりになりました。

追いかけっこが終わるとワンプロの始まり。

左から、タイガ、コユキちゃん、ベルンちゃん、到着したばかりのラブラドゥードルのアルバス。
Albas, male Labradoodle, arrives.

コユキちゃんがタイガにアタック。
Koyuki attacks Taiga, and Albas wants to join in the doggy wrestling.

アルバスが奇襲攻撃。
 大騒ぎをしたあとで休憩。
Peace and rest




かえりしなランの外に出たら、チャンプが中からアピールしていました。
As we were leaving the dog park, Champ, male Cairn Terrier,
tried to catch my attention.
 オヤツが目当てです。
What he wanted was a treat.