今日のはアーモンドケーキ。直径21cmのマンケ型で焼きます。
材料は、Ｌ卵４個（別立て）、170g強力粉+ベーキングパウダー、150g粉末アーモンド、200gバター、150g砂糖、アーモンドエッセンス。
材料を混ぜたらケーキバターをマンケ型へ。菓子職人なら、絞り袋に入れて型へ絞り出して均一性を確保するところ、私はゴムベラで押し付けるように広げました。なので焼きあがりの形はいびつな膨らみ方が確実です。
バターの表面にアーモンドスライスをまぶしたら準備完了。オーブンへ直行。アーモンドスライスは10g入りのを使い切り。
180度で１時間ちかくかけて焼きあがりました。ちょうど良い色合いです。焼きあがるとアーモンドの匂いが２階へまで到達します。
でも、ちゃんとしたケーキ皿に乗せると恰好がつきます。
一切れとってみました。ほわっとアーモンドの香りが広がります。
食べると、バターの香りも混ざってとても美味しいです。
別立てなので生地がとてもふんわりした仕上がりですが、ここまで要求しなければ、卵を泡立てずに材料を一気に混ぜるほうが気楽・頻繁に作れると思います。
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去年の秋に買った「彩の姫」に、もう蕾がついて昨日から咲き始めました。自家受粉する品種のようですが、明日あたりからエレファントハートが咲き始めそうなので花粉を交換させる予定です。
Plum: Saino-hime
