ラズベリーなど Raspberries etc

ラズのルビービューティーが少しずつ色づいています。今回は４個。

Raspberry: Ruby Beauty (aka Shortcake)

 一番左のは双子果だったので、２番目の普通のを測ると2.3cm強。

 糖度は、今回は11.8度で甘く感じられました。ラズとして十分美味しくて、樹高は40ｃｍほどの直立性で管理しやすいことも勘案すると、末永く栽培していきたい品種です。

Sugar content: 11.8°Bx

ジョーン・スクワイアは開花が終わったものでもまだまだ青い状態です。

Raspberry: Joan Squire

ブラックベリーのオセージは収穫が集中しそうで嬉しいです。まとまって採れればスイーツの材料として使いやすい。根本には新たなシュートが、細いけど１本出てきたので来年以降が楽しみです。

Blackberry: Osage

With the upright growth habit, this is an easy variety to manage.

トリプルクラウンはほぼ開花が終わりました。道路に面した場所に移したので、花が結構目立っています。

Blackberry: Triple Crown

ヨーグルトでスフレケーキを作りました。写真手前の左のボウルが、一晩吊るしておいたヨーグルトで、クリームチーズよりも柔らかくて使いやすいです。１リットル牛乳で作ったヨーグルトの80%くらいで足りるので、コストも低いです。

Yogurt souffle cake ingredients, with home-made yogurt hung overnight

 レモンはベルガモットに接いである最後のリスボンレモン。去年の秋に開花したものでまだ青いですが、採りたてを半割にすると強烈な香りが広がります。とてもスーパーのレモンと同じ品種とは思えないくらい風味が強い。

Last of Lisbon Lemon, from last autumn flowering

160度で1時間かけて焼きあがり。チーズケーキのような甘酸っぱい香りが台所に充満します。スフレケーキはオーブンから取り出した直後はこのようにふっくらしていますが、

A souffle cake always looks good just as it is taken out of the oven, but

完全に冷めるとクシャンとします。

it gets deflated when completely cold.

一切れ、昼食のデザート。

 タマゴとヨーグルトとレモンの味が混ざって美味しい。今回は薄力粉とコーンスターチの割合を３対２にしたら（いつもは１対１）、コーンスターチが口の中に残らずに非常に後味の良いものになりました。

Nevertheless, it tastes good.