2018年1月20日土曜日

レモンヨーグルトケーキ Lemon Yogurt Cake



朝食用にレモンヨーグルトケーキを作りました。簡単なのでときどき作りますが、いつもと違う点は、ヨーグルトは一晩吊るしておいて水抜きしたことです。今回使う型はいつもの底が抜ける丸い型ではなく、クグロフ型を使うために、焼きあがったケーキが壊れずに型から出るよう、もっちりした生地にするためです。


油分はバターではなくヒマワリ油で健康的です。レモンは完全無農薬の自家製なので、果汁だけでなく表皮も削って生地に加えます。



生地を混ぜてクグロフ型に入れると、こんなにちっとだけ?と思えるかもしれませんが、

焼きあがるとちょうどよい具合に膨らみます。

ケーキが冷めたところで型から出すと、レモンと砂糖で甘酸っぱい良い香りです。このまま食べても十分甘いのですが、

写真の見栄えのためにシュガーグレーズを垂らしました。グレーズのレシピは簡単で、粉糖150gにミルク大さじ3杯、レモン絞り汁大さじ1杯に、好みでバニラエッセンスを加えます。湯煎で温めながら混ぜると直ぐに出来上がります。ドーナッツを揚げたときにも使います。


ちょっとかけ過ぎで、おどろおどろしい外観。

切ってみると、しっとりした生地でヨーグルトの味が全面に出ています。



2018年1月11日木曜日

黄肉グアバ Yellow-fleshed Guava



沖縄のシュンさんから2015年5月に届いた黄肉グアバは、

As at 21st May 2015


2年後の去年の初開花で4個の実がつきました。黄肉グアバは幼苗のうちから実をつける特性があるようです。

そのうちの最も小さい実(写真↓左)が、数日前から良い匂いを放ち始めました。すぐ横になっている4個のうちの最大果はまだまだ固いです。

ところが昨日気づいたのですが、熟し始めた実の先っちょが変色しています。触ってみるとその部分だけ柔らかいので、明らかに腐り始めているようです。
The tip looks rotten,

なので、今朝、思い切ってもいでみました。半割にすると、種の周りがかなり腐っています(腐敗臭はしませんが)。
... and it is.

この後、腐っている部分をスプーンで取り除いて残った固い部分を食べてみましたが、その前に可食部に糖度計を当ててみました。11.8度あります。まずまずの糖度です。ただし、甘さよりも酸味が強烈で、グアバ臭のするキンカンを食べているようでした。これは個人的には極めて嬉しいことです。大実系グアバはとにかく酸味が少なくて、糖度が10度を超えていたとしても、食べたときの食感はかなりボケた味の印象になるからです。

このあと、他の3個が熟したときの結果が楽しみです。

Sugar content 11.8 °Bx

2018年1月9日火曜日

ニューヨークチーズケーキ New York Cheesecake



またしてもYouTubeからのレシピです。
ニューヨークチーズケーキは、綿のようにフワフワの日本のコットンチーズケーキとは異なり、生地に空気が入らないように材料を混ぜるので、作るのはこの上なく簡単でした。きのう寝る前に焼いておいて、一晩かけて冷ましました。


今朝になってオーブンから出してみると、美味しそうな焼き色がついています。


Baked and left to chill overnight (recipe from YouTube)

型から出すと、分量どおりにしたビスケット生地が意外とぶ厚い。
Ready for breakfast!

タイガとの散歩帰りで空腹だったので、さっそく朝食にしました。(タイガは正月の間にトッピングを振舞われて太ったので、お裾分けなし。)

どっしりした食感で、とても美味しいです。重いタイプのチーズケーキは、香港ペニンシュラホテルのがこれまで食べた中で一番美味しいと思っていましたが、このケーキは全然負けていません。(自画自賛!) m(_ _)m
なので、下にレシピを書いておきます。
It is so good that I am left speachless!


▼Ingredients
Ø18cm cake tin
120g biscuits
60g melted butter
400g creamcheese
120g granulated sugar
200g sour cream
150ml heavy cream
2 eggs
2tbsp corn starch
1.5tbsp vanilla extract
1/4 lemon juice

2018年1月8日月曜日

公園で At the park

ドッグランの手前の林でケアンテリアのチャンプに出会いました。後でランに来るそうなのでタイガは先に行くことにしました。
Met Champ (Cairn Terrier) near the dog park.




ランに着くと久しぶりに柴犬のハナちゃんと会えました。教習所の草地がまだ使えた去年の夏以来のような気がします。
Hana (Shiba Inu), meeting for the first time since last summer.


ランに入ると、柴犬独特の不可解な目つきで迎えてくれました。この顔、何とも言えません。
Hana gives us a Shiba Inu glance.


近くにいたアイリッシュセッターの子がハナちゃんに遊びを仕掛けてきました。
Irish Setter wants Hana to play.


タイガは一瞬巻き込まれそうになりましたが、首を振りながら退散。
Taiga gets out of the way.


ハナちゃんはやる気満々です。
Hana ready to pounce


またしても柴犬独特の表情。
Hana gives a Shiba Inu yelp.


やっと追いかけっこが始まりました。
A chase begins.




初めて見る柴犬のリンちゃん、7歳だそうです。リンちゃんも、これぞ日本犬、という雰囲気です。
Rin (7-year old female Shiba Inu) arrives.
見返り美人?
Turning her head around.


リンちゃん(左)とハナちゃん(右)の挨拶。
Rin (left) and Hana (right ) greet each other.

ちょっと素っ気ない。
The meeting passes without incident.


リンちゃん(左)と、ハナちゃん飼い主さん、ハナちゃん(右)。
Rin (left), Hana's owner, Hana (right)


ボーダーMixのシオンちゃんも来ました。
Shion (Border Collie mix) arrives.


真っ白なレトリーバーのレックスと、レックスママに挨拶するシオンちゃん。
White Retriever, Rex


皆してレックスの臭いチェック。
Everyone checking Rex's scent.


バーニーズのジャム君。
Bernese Mountain Dog, Jam, also arrives.


やっとチャンプも到着。
At last, Champ is here.


タイガは待ってましたとばかりにチャンプを狙います。
Taiga and Champ eyeing each other.

チャンプはタイガの口をペロペロするのが好きなので、ワンプロになっているのかどうか分かりません。
Champ loves licking Taiga's mouth.

 ずっと抱きついたままタイガの口をなめています。
Not much of a doggie wrestling.


タイガがチャンプの飼い主さんに助けを求めていきました。
Taiga goes to Champ's owner for a break.

が、じきにチャンプがまとわりついてきます。
Resting is not on Champ's mind.

 タイガを追いかけるチャンプにリンちゃんも参加。
Rin joints Champ in chasing Taiga.
一時休止。
Another break
またチャンプからワンプロを仕掛けてきました。
Another start

今度はかなり積極的な攻めです。
This time, Champ is persistent.



タイガの顔が「あのさ」、と言っているかのようです。
Taiga's face saying "Look here!"

 シッポを垂らして逃げ回るタイガ。
Taiga's tail is down.


今度はタイガがリンちゃんに近づいていきました。
Now, Taiga approaches Rin.

リンちゃんは受けて立つ用意があるようです。
Rin is up to the challenge.

急に追いかけっこが始まりました。
A chase begins.








 タイガ4歳半、リンちゃん7歳ですが、よく走り回りました。家に着くとタイガはお昼ご飯の時間まで爆睡でした。
Considering Taiga is 4 1/2 years old, and Rin 7 years old,
and meeting for the first time, they ran well.