ドーナツ Home-made Donuts

またしてもYoutubeに感化されて、今度はドーナツにはまりました。小麦粉によってかなり食感が影響されるようで、１回目は薄力粉１００％で、２回目は薄力粉と強力粉を半々でやってみましたが、どうも気に入りませんでした。最初のは、ドライイーストではなく、まるでベーキングパウダーで膨らませたような食感、２回目のはほんの少し改善されていましたが、それでも美味しくなかった。

そこで、今日のは強力粉１００％で試しました。また、前は２回ともフライパンで揚げていたのを、熱効率の良いストウブのスキレットにしました。生地をくり貫くためのマフィン型は８ｃｍを使用したところ、直径２０ｃｍのスキレットには発酵完了後の生地は大きすぎました。なので次回以降は直径６ｃｍのマフィン型を使う予定です。

ストウブは本当に熱効率が良いので、弱火でちょうど良く揚がります。

最後に揚げるのは、生地をくりぬいたあとの余った生地を１本の縄状にしてそれを編みパンにしたものです。

ドーナツはこれで全部。

生地の具合を見るために半割りにしてみると、卵の黄色が柔らか味を出していて、実際に食べてみるとフワフワの出来上がりでした。フワフワなのに、噛みしめるとチューウィな歯ごたえも少しあるので、私の最も好むタイプです。ミスドよりも遥かに美味しい生地です。（自画自賛！）

アイシングには、粉糖のとチョコレートの２種類。粉糖のアイシングには庭から取ってきたレモンの絞り汁も入っていて、甘酸っぱい出来上がりです。チョコレートのは、お菓子の板チョコとバターを合わせて溶かした超簡単なもの。アイシングの飾りには刻んだ乾物のチェリートマトと、カシューナッツを使いました。

 いかにも手作りのほっこりする食べ物です。

レモン Lemons

ベルガモットに高接ぎしてあるレモンが色づき始めたので試し取りしてみました。

収穫したのは写真左のアレンユーレカレモンと中央のベルガモットです。アレンユーレカは去年の春に高接ぎした２本の枝のうち１本に、１個だけ成りました。ベルガモットは今年は４個だけですが、粒ぞろいです。写真右の対になっている実は、秋に咲いた花からのグランドレモンで、実が小さいまま色づいてしまいました。

 

Allen Eureka (left), Bergamot (centre), Grand Lemon (far right)

同じく秋に咲いたリスボンレモンも小さくて、鶏卵程度の大きさです。

Lisbon Lemon from autumn bloom

アレンユーレカは１７０ｇ。

Allen Eureka, 170g

ベルガモットは２個だけ採って、うち１個は１８５ｇ。

Bergamot (1), 185g

もう１個は軸と葉も含めて１９０ｇでした。アレンユーレカとこのベルガモットは人に上げる予定なので、葉っぱは付いたままにしておきます。

Bergamot (2), 190g

ベルガモットの最初の実を半割りにしてみると、種が形成されないままのゴミのようなものが入っていました。開花時には他の柑橘類の花が無かったので無核になったようです。

香りは、ウッディで強烈な香り。まさにベルガモットの枝葉の匂いです。個性が強いので、赤い肉の料理に合います。

Bergamot (1)

謹賀新年 Happy New Year!

明けましておめでとうございます

せめて元旦の朝は寝坊しようとアラームをオフにしておいたのに、６時になると自然に目が覚めてしまいました。しょうがないので公園へ。

まだ薄暗いなか、公園の上の方には人が沢山集まっていました。初日の出を待っているようです。

そこで上に上がって行くと、甲斐犬子犬のカンタが来ていました。

Kai Ken: Kanta, 4 months old

コーギのチョコ君とは久しぶりです。

Corgi: Choco

カンタは生後４ヶ月ですが、もう１０ｋｇを超えたそうです。ゆくゆくはタイガよりも大柄になりそう。

ラブラドールのエリスちゃんも自分の脚で歩いてきました。最近は小走りの姿もよく見せてくれます。つい２，３週間前までは寝たきりだったとは思えないくらいの変化。この公園へ来るのが生き甲斐になって元気を取り戻したようです。

Labrador Retriever: Ellice

さっきまで居た草地を見下ろすと、地面が霜で真っ白です。

おやつタイムが始まってワンコたちが精神集中です。

ビーグルのリク君も遅れて登場。

人間たちが突っ立って動かないので、カンタは退屈。

エリスちゃんにちょっかいを出し始めました。

エリスちゃんは母性本能が強い犬なので、やんちゃなカンタはしたい放題です。

家々の陰になっていた太陽が昇り始めると、逆光線で映像が暗くなってしまいました。

城北公園での初日の出の瞬間です。

高木の上の方が日の光を浴びています。

すっかり葉の落ちた林は寒々としています。

お開きになって、下の草地へ降りてきました。他に犬がいないのでタイガはつまらなさそう。

今年もよろしくね。

帰宅して、正月に収穫しようと３個残してあった「させぼ温州」を見てみると、野鳥に先を越されていました。






暇だし、外は暖かいので、午後にまた公園へ行ってみると、陸上競技場はタコ上げをする家族でにぎやかでした。風がないので、タコは地上数メートル程度の飛行ですが、それでも正月らしい風景です。

ドッグランでは初めて会う巨大なグローネンダールのアンク君がいました。８歳になるそうですが、とても若々しい犬です。

Groenendael: Ank, male, 8 years old

 横からの姿は、黒い狼。

公園で At the park

早朝の公園に着くと、いつもは日曜日にやって来るラブの「エリス」ちゃんが来ていました。もう自力では起き上がれないほど高齢ですが、

 

Labrador: Ellice used to be too frail to get up.....

私が自転車を止めるために背を向けて遠ざかろうとしていたら、何と、起き上がって後をついて来ようとしました！　飼い主さんによると、２日前から、好きな人を見ると起き上がって近づいて行こうとするようになったそうです。　

Today, she got up and followed me!

タイガもエリスちゃんと挨拶。

臭いを嗅いでもらいます。

そこへ、初めて見る子犬が乱入してきました。生後４ヶ月のケーアン・テリアで名前はチャンプ君。月齢が同じ甲斐犬のカンタ君と同様、全く物怖じしない社交的な子犬です。

エリスちゃんは小さい子が大好きだそうで、さらに元気が出てきました。

チャンプ君があまり動きまわるので、飼い主さんが抱き上げてくれましたが、

Cairn Terrier: Champ, male, 4 months old

 暴れてなかなか良い写真が撮れません。

チャンプ君はそうとうエリスちゃんが気に入ったようで、

 また、エリスちゃんも母性本能を発揮していました。

対して、タイガは基本的にお子ちゃまには興味なし。自分と同等に追いかけっこできる相手にしか関心がないようです。

 チャンプ君の方は、誰でもいいから遊んでほしい時期。

遅れてやって来たスコティッシュテリアのレオ君にも接近。

Scottish Terrier: Leo, male, 1 1/2 years old

レオ君の飼い主さんにつかまって、もみくちゃにされています。

小型柴のゴンちゃんも到着。ゴンちゃんもタイガと同じ姿勢で、赤ちゃんにはあまり関心を示しません。

Shiba Inu: Gon, male

久しぶりに会うトイプードルのソラマメちゃんも来ました。

Toy Poodle: Soramame, female, dressed as reindeer

 服がクリスマス仕様になっています。