以下は備忘記録：
卵黄： 1個
ミルク： 100cc
粉ゼラチン： テーブルスプーン2、水4
砂糖： 100g
生クリーム： 1パック（脂肪分45%）
水抜きしたヨーグルト： 200g
イチゴ： 1パック（約250g）
ヨーグルトは１晩吊るして水抜きしたもので、クリームチーズ状で200g。クグロフ型が深く、またねじれも入っているので、通常のババロアよりもレアチーズに近い生地のほうが、型から出すときに崩れにくいから。
手順：
１） 砂糖の一部を、クリームの泡立て用とカスタード用にそれぞれ取っておいて、それ以外の砂糖とイチゴをブレンダーにかけてソースを作る。ソースの一部は飾り用にとっておく。
２） ミルクと少量の砂糖と卵黄でカスタードを作り、火を止めて、水でふやかしておいたゼラチンを溶かし込む。
３） クリームに砂糖を入れて７分だてくらいにホイップする。
４） 水ぬきヨーグルトを泡だて器でほぐす。
５） ２）のカスタードが、ゼラチンが固まらない程度に冷えたら、１）のソースを混ぜ込む。
６） ４）に５）を少しずつ混ぜ込む。
７） ３）のクリームと６）を木ベラで混ぜて、ムラなく混ざったら型に流し込む。
３）、４）、５）、６）の各段階で電動泡だて器を使いますが、この順番で作業をすると、１台の泡だて器で、異なる作業に移る度に洗わなくてもすみます。
ミクスチャーを型に流し込んだら、ぴったりの量でした。
一晩冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。
出そうとしたら、ひっついてなかなか落ちてこない。型に植物油を塗ると味が気になるので、溶液を流し込む直前に水ですすいだだけだったのが原因です。これくらい深い容器の場合、油を塗るのは必須ですね。しょうがないので、ヘアードライヤーでガーガー温めてからやっと取り出せました。
美味しそうなのか、チョイグロなのか、意見が分かれそう。
切り分けるとこんな感じ。
タイガにおすそ分け。私のせいですっかり甘党になってしまいました。
ほうれ、持っててやるから。
