サバラン Savarins

サバラン型と浅口クグロフ型を注文してあったのが届いたので、さっそく使ってみました。生地はいずれもブリオシュ生地です。


まずはサバラン型。

Brioche dough baked in savarin moulds

 この窪みが特徴です。

次に浅口クグロフで残りの生地を焼きました。サイズからするとどちらが主役なのか分からなくなりそうですが、サバラン型は６個しか注文しなかったので、余った生地は全てクグロフ型で収容しました。

フランスのブリオシュ (Brioche)とイタリアのババ (Babà ) は基本的に同じものだそうで、この焼きあがったものをババ用のシロップに浸すとババ・ナポリターノになるようです。
でも、今回はシロップに浸さないで単に大きなブリオシュとして食べることにしました。

As plain brioche

 フワフワの出来上がりです。

サバラン生地のほうはシロップに浸して下準備完了。シロップ作りには自家栽培レモンのピールを一緒に煮込んで、仕上げにレモンの搾り汁とラム酒を加えてあります。

Savarins after soaking in syrup

シロップが十分沁み込んだらクリームを絞って、その上にフルーツを乗せます。本来なら苺を乗せるべきですが、今の季節、スーパーでは見かけません。なので自家栽培のイチジク（ロードス）と、シロップで戻した乾燥アンズとミニトマトを乗せました。

With home grown figs, dried cherry tomatoes and apricots

切断面はこんな感じです。

一才ナツメ Dwarf Jujube

ヤフオクで買って今年が栽培３年目の一才ナツメは、今年も沢山の実を着けています。樹高３０ｃｍも無い小さな苗で場所を取りません。

Dwarf Jujube

 大き目の粒は新疆棗王の現在の実のサイズと同じくらいです。（ただし、新疆ナツメのほうはまだ浅緑色の実なので、もう少し肥大するかもしれないし、摘果したおかげで粒揃いです。）

苗の裏側はこんな感じ。

赤く色づいている１個を試食してみました。いままでにない濃い味で、甘酸っぱいリンゴに似た美味しい実でした。今年が収穫３回目ですが、年々美味しくなっている印象です。

グアバなど Guava etc

早朝散歩から帰って庭の様子を見ていたら、グアバの秋の開花が始まっていました。春の開花からの結実はゼロでしたが、初夏の開花から８個の実が生っているので今回の開花からの結実は期待していませんが、花の香りをかぐだけでも嬉しいです。

Yellow-fleshed guava flowers; 3rd bloom this year

 こっち↓は明日の開花？

去年の秋に球根を買って植えておいたリコリスが咲き始めました。クリーム色ではなく、期待どおりの濃い黄色なので安心。普通のヒガンバナも植えてコントラストを楽しみたいですが、開花時期が合わないかも。

 Licorice

リコリスの右後ろに写り込んでいるのは石地フリーの苗で、今年初めて１個だけ実が着きました。本当は地植えのカラカラオレンジに高接ぎして統合したいのですが、適した枝が見当たらないので今年は断念。石地フリーと星タンゴールは二階バルコニーで管理していた間の葉ダニの害で成長が阻害されています。

Tangerine: Ishiji (virus-free), first time fruiting

こちらはその星タンゴールで、やはり初成り。毎日２回の葉水でダニは解決したものの、葉っぱの色が薄いです。うちにある果樹はこれ以外どれも黒味を帯びた緑色なので、この苗はとても不健康に見えます。

Orange: Hoshi Tangor, first time fruiting

星タンゴールは丸い枝を１本試しにカラカラに接いでみたら活着したようで、将来は統合します。

公園で At the park

今朝の早朝散歩では朝焼けだったのですが、東の空を背景に四中の建物を撮ろうとしたら、逆光線で上手く撮れませんでした。

四中横の草地は草が伸び伸び。２日前にミステリーサークルのように丸く一部だけ刈り取られたので、以来、ワンコたちはサークルの内側で遊んでいます。今朝は他に誰もいないので、タイガは落ちていたボールを咥えて一人遊びです。

 ときどきボールを離してはキョロキョロ見渡しますが、週末の５時過ぎでは早すぎるのか、誰も来ません。

帰りしな、２、３週間ぶりに会った高齢犬たち３頭。左からドイプードルのレオ君とアリエルちゃんに、ポメラニアンミックスのココロ君。トイプードルたちは体重が1.5kg+ の小型犬ということは、私が自宅での運動に使っているアンクルリストウェイト１個（２ｋｇ）よりも軽いことになります。

 ３頭ともタイガにはすっかり慣れているので平然としています。

 四中草地の刈ってないところの草丈よりも体高が低いので、この子たちは入れません。

なので歩道でボール投げ。

 「ボール！」の号令で、高齢を思わせないくらい元気にボールを持ってきます。

 何ともいじらしい。飼い主さんと延々立ち話をしてしまったので、今朝はここだけで引き返すことにしました。

帰り道で小型柴のミロクちゃんにも会えました。

自宅の庭。この暑さのなか益々成長しているのがウルトララズベリー。収穫後に伸びて来た今年のシュートを何度も摘芯していますが、そのたびに枝が分岐して却って繁茂してしまいます。今は２ｍ近くですが、放置するとカタログにあったように２～３ｍになる勢いです。生食では味が無くて美味しい実ではないけど、ジャムにすると加熱したアンズのように変身するのでこれからも育てたいですが、場所を取り過ぎて困っています。

公園で At the park

今日も早朝から蒸し暑くて呼吸するのがやっとのような公園でした。タイガは頻繁に草地で腹ばいになって体を冷やそうとします。

Taiga trying to chill by lying on the grass.

向こうから友達がやってきました。

Taiga spots one of her boyfriends.

秋田ミックスの蔵之介君です。タイガはしっぽをブンブン振りながらクラ君を遊びに誘います。

Taiga greeting Kuranosuke, male Akita mix, with her tail wagging furiously.

ほんのしばらく、リードを離して走らせました。

A chase begins.

クラ君はタイガを振り切って走る、走る。

でも、暑さで間もなく追いかけっこは終了。

It is too hot to continue chasing.

 二人ともヘトヘトのようです。

早朝散歩でよく会う黒柴の小夏ちゃんがやって来ました。

Konatsu, 1-year old female Black Shiba Inu

コナツちゃんはタイガよりも私に興奮して寄ってきます。

Konatsu is more excited to see me than Taiga.

最近、家の中でイタズラしているうちに鼻から左目にかけてキズがついたそうです。

 写真では分かりづらですが、細いハゲのような線があります。次回の換毛期に生えてくることを願います。

そこへ久しぶりに会う、シーズーのクリンちゃんがやって来ました。初対面のコナツちゃんがあまりに積極的なので、ちょっと引き気味。

Kurin, female Shih Tzu, arrives.

コナツちゃんは年下らしい態度で、クリンちゃんの口をなめながら近づきます。

Kurin is a bit overwhelmed by Konatsu's enthusiasm.

 ちょっとだけ慣れました。

コナツちゃんとクリンちゃんが去ったあと、タイガはまたしても腹ばいに。甲斐犬の開きが出来上がり。

After Konatsu and Kurin were gone, Taiga too hot and bothered to move.

 名前を呼ぶと笑うような顔でカメラ目線になりました。

When I called her name, she gave me a smile.

公園出口の草地でさらに座り込んでいたら、ドッグカートで散歩中のチワワを見かけました。13歳になるノンちゃんだそうです。いつもこの前のめりの姿勢で散歩だそうです。

Non, 13-year old female Chihuahua, taking a stroll in her cart.

 タイガも年をとったら、公園まで来るのにカートになるでしょう。小さめの柴犬なら自転車カゴに乗せられて公園に来る子をよく見ますが、タイガの場合、新聞配達の自転車に着いているカゴのような大きなものでないと入りません。問題は、２０ｋｇ超のタイガを私が持ち上げられないことです。なので、特注で台車を加工してもらうしかないでしょう。

According to her owner, this is the style Non likes when walking outside.

ノンちゃんを見送ったあと、またしても座り込んで休憩。この草地は昨日、刈り込んだようですが刈り残しの草が長めで居心地悪い。

Yet again, Taiga is too tired to move.

 そのうちコナツちゃんが再度通りかかりました。タイガは立ち上がったものの、疲れて尻尾が下がったままです。幼いコナツちゃんは相変わらず元気。

Konatsu passing by again.  Taiga is too tired and her tail is down.

うちの直ぐ近くまで来ると、ご近所のペキニーズのユキヤ君とばったり。あまりの暑さに最近は、家の近くを一回りして散歩は終わりだそうです。

Almost back home, we met neighbour's Pekingese, Yukiya.