タロッコ収穫 Blood Orange: Tarocco

ブラッドオレンジのタロッコは、鳥に突かれながらも５個残っていましたが、今朝１個が自然落果していたので全部収穫しました。今年のはどれも小粒です。

Tarocco

自然落果していたものを切ってみると、糖度は10.9度で意外と低い。でも実際に食べてみた印象は、温州ミカンよりも甘味が強くて濃厚な味です。

Sugar content: 10.9 °Bx

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

去年の１１月頃、公園でボタボタ落ちていたカリンの実を拾ってきてシロップを漬けてあったのを思い出しました。４リットル用のビンです。そろそろ利用しないとカビが生えそうです。

Quince syrup

カリンは生の味を知りませんが、石のように硬いリンゴのようなイメージなので、その酸味が紅茶にどんな影響を及ぼすか、実験してみました。下の写真は、紅茶をストレートで注いだところです。

Tea without additive

左のカップの紅茶にカリンシロップを加えると、わずかに色が薄くなりました。でも、レモンを加えたときのような大きな変化ではないです。紅茶はいつもストレートで飲んでいますが、カリンシロップ入りのを飲んだ後でストレートの方を飲むと、激マズに感じました。シロップは沢山あるので、タイガと毎晩食べる自家製ヨールグルトにも入れて利用します。

The cup on the left with quince syrup, colour turns pale

クリームタルト Cream Tart

またしてもYoutubeを見ていたら美味しそうな映像がありました。カスタードクリームと生クリームを合わせたものを、丸パン型のドーナツにフィリングとして入れるレシピでした。そのクリームが脳裏に焼き付いたので、タルトのフィリングにして、たっぷり味わいたくなりました。

そこで、昨日の夕方にパイシェルとそのフタを焼きました。生地は昔の源氏パイ（といっても通じるか不安ですが）と同じで、膨らみ過ぎないように、薄力粉１００％で作りました。ただし、夕方に焼くためには、朝早くから準備が必要です。練った生地に平たくのしたバターを挟んで、これを冷蔵庫で冷やしながら２，３時間ごとに折ること数回、ペイストリーボードは出したままになるので、台所でかなりスペース的に邪魔になる存在です。そのうち、ドーナツ生地にすれば良かったと後悔しました。

手前のフタの部分は、切り目を入れることで膨らみを抑えてあります。

Puff pastry, baked and left to chill overnight

今朝にはパイ生地がすっかり冷えていたので、イチゴを洗って水切りをしておきました。

Strawberries cleaned and ready for use

カスタードクリームも昨夜のうちに作って冷やしておいたので、ほぐすために裏ごししました。これでホイップした生クリームと混ざり易くなります。

Double cream and custard cream ready for mixing

カスタードと生クリームを混ぜたところ。ここでラム酒を少し入れるとさらに美味しくなるのですが、タイガのことを考えてガマン。ラム酒なしでも、食べると意識が遠のきそうなほど美味しいクリームです。

Mixed cream

泡立て器の掃除はタイガにおまかせ。

 Tiga helps me with cleaning up

次はクリームをシェルに敷き詰めます。

Spread half of the cream

クリームに埋め込むようにイチゴをまぶし、

Place strawberries all over the pie

その上にまたクリームを広げます。ここで多めにクリームを塗ることで、フタをして押し付けるとムニュッと横にはみ出す寸前になるよう狙います。二度目のクリームは、フタに対して接着剤の役割を果たします。

Cover the strawberries with the remaining cream

フタを乗せました。これだけでは寂しいので、

Place the "lid"

お湯で溶いたジャムを塗ってツヤ出し。

Spread jam for gloss

パフペイストリーはフタの部分を焼いているうちにかなり縮むので、生地を型抜きしたら、麺棒でシェルよりも直径が２ｃｍくらい大きくなるよう伸ばしてから焼きますが、出来上がったものを横から見ると、まぐれでちょうど良いサイズに焼き上がっていました。

完成したタルトは、冷蔵庫で３時間くらい冷やしてから切ります。

Chill the tart in the fridge for about 3 hours before serving

冷えたところを切ってみました。フィリングは、カスタードクリームと生クリームの良いとこ取りで、とても美味しいです。生地はミルフィーユの生地そのものなので、ミルフィーユのカスタードに生クリームを加えた１段だけの手抜きミルフィーユのようなお菓子です。

公園、チーズケーキ Park, Cheesecake

今朝は春らしい爽快な天気でした。日曜のせいか、いつもの顔ぶれの半分くらいしか揃いませんが、そのつど楽しいです。

早速おやつタイム。

おやつの後は甲斐犬カンタとケアンテリアのチャンプがプロレスを始めました。

Cairn Terrier: Champ, & Kai ken: Kanta

 カンタはいつも自分から寝転んでチャンプを遊ばせます。

 

カンタが体勢を立て直そうと起き上がると、

 チャンプが押し倒そうとします。

これで延々とプロレスが続きます。

 

チャンプが一休みで飛び降りると、カンタが追いかけてプロレス再開です。

Youtubeで見たチーズケーキのレシピを試してみました。スフレチーズケーキは、焼き上がると縮むのが悲しくて、もう何年も作っていませんでしたが、映像のケーキがあまりにも美味しそうだったので。海外でチーズケーキを食べると、どっしり重たい食感のものが普通ですが、そのせいか日本の綿のようにフワフワのチーズケーキはYoutubeでは「日本のコットン・チーズケーキ」と呼ばれています。

Japanese Cotton Cheesecake

焼き上がったものを室温で２時間ほど放置しておきました。冷蔵庫にスペースの余裕が無いのと、まだ涼しい気候なので、室温でもＯＫです。

冷めたものを型から出してみると、やっぱり縮んでいます。

切ってみました。ちょうど良く中まで火が通っています。

フワフワの食感で、甘酸っぱいチーズ味がたまりません。ダイエットが必要なタイガには内緒で消費します。

クリスマスローズはうちの庭では苦戦しています。去年の春に数株の実生苗が初開花に至りましたが、それらの全てが夏の間に消滅してしまいました。

また、オリエンタリスのイエローダブル↓ の株が大きくなったので株分けしたら、片方が消滅していました。残った株は貧相で、花茎が１本出ているだけ。しかも花は緑色が強く出ていて、かなり作落ちした印象です。ヤフオクでは見事なゴールドのダブル株が、数年前の十分の一の値段で出ています。うっとりするほど美しい苗がいくつかありますが、もう買いません。

公園で At the park

今朝の練馬区の最低気温は３℃だったそうですが、公園の空気は冷たいながらも春らしい湿気がありました。２日前のシトシト雨は、今年に入って以来、初めての一日中続いた雨だったので、公園の土も潤ったようです。

土曜日のせいか、到着するとチャンプがいたのみでした。ケアンテリアは映画「オズの魔法使い」に出てきたあのボサボサの犬だそうです。チャンプの飼い主さん宅では、あの映画の犬が気に入って、チャンプが２代目のケアンテリアだそうです。

Cairn Terrier: Champ

帰り際になって、以前会ったことのあるジャーマンシェパードがやって来ました。タイガは生後３ヶ月頃にオスのジャーマンシェパードに脅かされたことがあるので、基本、シェパード嫌いですが、この子は前回の良い記憶があったようで、ピョンピョン跳ねながら近寄って行きました。３歳のモコちゃんで、細身にもかかわらず４０ｋｇもあるそうです。

モコちゃんは繊細な性格で、積極的なタイガに引き気味です。

3-year old female German Shepherd: Moco

呼んだら、飼い主さんのかげから出てきました。

 モコちゃんの家には高齢のシェパードのモネちゃんがいるので、遊び相手はそれで足りているのか、この草地に来る他の犬たちのようにガツガツした外向性は無いです。

とりあえずタイガの臭いチェック。

チャンプも仲間入りしようとアピール。

ボディーランゲージを見ていると面白いです。怖いもの知らずのチャンプは身を乗り出しているのに対し、モコちゃんは必要があれば何時でも横へジャンプできるような態勢です。

公園で At the park

 公園に着いたら珍しく柴犬のハナちゃんが早朝散歩に来ていました。

Shiba Inu: Hana (♀), & Kai Ken: Taiga

挨拶が済んだら追いかけっこをするのかと思いきや、すっかり成犬になってしまったふたりは、あまり動きません。

 もう終り。

 甲斐犬のカンタとケアンテリアのチャンプも来ました。

カンタとチャンプは生後半年どうしなので、大の仲良しです。

Kai Ken: Kanta, & Cairn Terrier: Champ

 カンタは手術をして以来、自分から仰向けになってチャンプを遊ばせています。以前は、何が何でも自分が勝とうとしていましたが。

 

 ゴンちゃんご一行も到着。

Mini Shiba Inu: Gon (♂)

ゴンちゃんとドーベルのエマちゃんは、ふたりで犬プロレスをするのが毎日の楽しみ。

Gon, & Doberman Pinscher: Ema

 みんな、一休みです。

今度はカンタがゴンちゃんにプロレスを仕掛けます。

ゴンちゃんは飼い主さんの足元へ移動。

 カンタがおびき出しても、

 すぐに飼い主さんの脚の間に戻ります。

 飼い主さんが迷惑。

いつも行くスーパーでイチゴが普段よりは安かったので買ってきて、ストローベリー・トライフルに使いました。昨夜のうちに下の方の層を作っておいて、今日、食べる直前にクリームをホイップして仕上げました。

Strawberry Trifle

昨夜のうちに、スライスしたイチゴを底に敷き詰めて、その上にスポンジを乗せ、シェリー酒をぶっかけて、最後にカスタードクリームを乗せました。普通は冷蔵庫でカスタードを冷やし固めますが、冷蔵庫のスペース不足なことと、今は気温が低いのとで、ひと晩かけて台所の室温で冷やして十分固まりました。