四季成り果樹園芸

 1月から２月にかけて喉風邪をこじらせていた間は、パンを焼く元気がなくてお粥ばかり食べていましたが、元気になった今は自分が食べるパンは自分で作る生活に戻りました。風邪の最中に一度だけ、何年振りかでお店の食パンを買って食べたらびっくり。小麦粉に対してどれだけ砂糖が入っているのか、非...

 クリームチーズの比較：普通の成分無調整牛乳 v.s. 低温殺菌牛乳 Comparison of cream cheese made from: regular full fat milk v.s. low temperature pasteurised milk

「ブリオシュ」というと、かのマリー・アントワネットで有名ですが、今回作ったのは地味に丸パンです。でも中身は店で売られているものに引けをとらないフワフワ生地。 I made plain brioche buns.  They may look plain and humble, b...

 エビとベビーホタテをすり身にして、イワシで巻いた地中海風料理。 Sardine rolls with minced shrimps and scallops in tomato sauce.

 さくらパウダー入りのシフォンケーキ、ふわふわで美味しいです。さくらパウダーの香が効いているのでバニラオイルは入れません。 A very fluffy and moist chiffon cake with sakura powder - the sakura petals...

 コテジチーズとクランベリーが入ったパフペイストリー Puff pastry stuffed with cottage cheese and cranberries

 きな粉のカップケーキを手にもって半分に割ると、きな粉の香がふんわりと鼻をつきます。 Kinako, roasted soybean flour, is a traditional and very popular superfood in Japan.  When you ha...

 クセのない食味で、食事の付け合わせに向くパンです。 Very light buns that are perfect with any type of meal.

 乳製品の値上がりが厳しいので、ソフトチーズのようなものを生クリームとヨーグルトで作ってケーキにしたら、まるでチーズケーキのような味になりました。タイガが大好きなヨーグルトは日常的に作っているので、生クリームでこのようなケーキができるなら少しは安上がりです。 I mixed 2 ...

 甘いものばかり作っていると健康への影響が心配なので、久しぶりにご飯系をアップロードしました。パッションフルーツソースは、去年のツルがまだバルコニーで頑張っているのですが、もう手じまいにするために全部収穫したなかからのものです。 I made individual terrine...

 クロワッサン生地でアップルパイを作りました。あとで思ったのは、このデザインにするなら、パフペイストリーの生地でも良かったということ。イーストが入ると、この寒い時期、生地の動きとバターの硬直化のギャップが大きいので、無駄に難易度を上げた印象。 We are coming to t...

 庭のミネオラオレンジを使ってケーキにしました。スライスの皮の部分は、砂糖を一緒にレンジにかけると苦味を感じません。これはブラッドオレンジの皮とは大違い。栽培しているオレンジの特徴をそれぞれに生かして料理に利用するのも楽しいです。 I used the Minneola oran...

パフペイストリー、デニッシュ、クロワッサンの生地は、バターの洪水がおこる夏には絶対扱えない代物ですが、 冬は室温でもバターが石のように固くなるので違う意味で難しいです。でも、地元スーパーが目玉商品として真っ赤に熟したイチゴを売っていたのを見て、ミルフィーユを連想してしまいました。...

 ライ麦粉とクルミを入れて香ばしいパンになりました。サンドイッチでご飯系にしても、また甘いクリームを乗せても美味しいです。 Very flavourful bread with rye flour and chopped walnuts.  It can be enjoyed a...

冷凍のビルベリーを使ってケーキのトッピングにしました。ビルベリーのアントシアニン含有量はブルーベリーの比ではないそうなので、行きつけのスーパーで見かけると買います（最近の物流の困難でいつも有るとは限らない）。  I made mini cakes with bilberry sa...

 鶏むね肉とキノコをハムとクレープで包んだグラタン Gratin with chicken breast and mushrooms wrapped in ham and crepe.

 動画処理が得意というパソコンを購入して初めてのYouTube投稿に手こずりました。パソコンなのに文書作成や表計算ができないなんて、初めての世界です。なので日常生活はこれまでどおりVAIOで行きます。

卵たっぷりの生地でリースパンを作りました。小麦粉400gと卵のおかげで、オーブンギリギリの直径30cm+ のが焼き上がると、台所いっぱいに卵とバターの匂いが広がります。 I made wreath bread ahead of Christmas.  With 400g stro...

 缶詰のダークチェリーをフィリングにしたショートケーキです。トップの飾り用には自家栽培のラズベリーを使っています。ジョーン・スクワイアは、今年は秋果のほうが実生りが良くて、今も幼果が順次色づいています。11月末まで日中の気温が20度前後だったことが貢献しているような気がします。 ...

 今年も洋ナシが店に並ぶ季節。ラ・フランスが目玉商品で売られていたので、クランブルパイを作ってみました。クランブルパイはリンゴをフィリングに使うのが一般的ですが、洋ナシで作ると香水のような香りがして格別に美味しい。 I saw pears at a reasonable pric...