以前、富沢商店が池袋西武の地下道に店を構えていたときは、１ｋｇ入りのいろんなフランスパン専用粉を買ってきて試していましたが、もうその店を閉じて今はネット販売だけになってしまいました。ただし、ネットで買う場合、私が利用する安価なブランドは２０ｋｇ入りの袋になるので、２年くらいリピート買いしたあとはやめてしまいました。
今は、最近みつけたスーパーの普通の強力粉が気に入って、もっぱらそればかり使っています。チャリで行かなければならない距離なので、毎回１ｋｇ入りのを２，３個買ってきます。
で、今日も普通の強力粉とサフのドライイーストでフランスパンもどきに挑戦。
今日の焼き上がり： 成型したときに「縫い目」をきちんと留めなかったらしく、オーブンの中で破裂したようです。また、オーブンに入れる前に、クープを深く入れ過ぎたと思ったのに、平な表面に焼き上がってしまいました。難しい。
まだまだ練習が足りませんが、どんな失敗作でもタイガが喜んで食べてくれるので作るのが楽しいです。
