山型パンなど Bread etc

 久々に「もちっこ」を出してきて丸餅を作りました。近年の米価格の上昇で糯米もかなり高くなっていました。最近、うるち米の値段は下がってきたものの、糯米はまだまだ高止まり。でも、行きつけのスーパーで目玉商品になっていたのです。

「もちっこ」をいつ買ったか覚えていないくらい昔のことで、まだネット注文で配達してもらうことが一般的でないときでした。地下鉄で４駅離れた池袋の実店舗まで出かけて購入して、お店側はあとで無料で配達するとのことでしたが、せっかちな私は手がちぎれそうになりながら電車で持ち帰りました。長年使ったあとの感想は、「もちっこ」のモーターは最強。臼は、1kg入りの米にちょうど良い大きさです。

I made mochi with one kilo of rice, by using the mochi-making machine - the machine brand is called 'Mochikko'.  I had not used it for a few years, since the price of mochi rice soared along with the ordinary rice prices.  Now, prices of ordinary rice have come down to reasonable levels recently but not mochi rice price.  Luckily, the supermarket I went to today had the mochi rice as the day's special offer.

I cannot remember exactly when I bought the Mochikko, but it was when ordering a mochi machine on the internet was not yet common.  So, I took the underground train and went to Ikebukuro, 4 stops away, and bought the Mochikko at a brick-and-mortar shop.  The shop offered to deliver it to me later free of charge, but I could not wait to use it.  So, I carried it into the train and came home with my hands aching.  After many years of use and happy experiences, my impression of the Mochikko is that its motor is unassailable.  The machine takes care of the mochi rice starting with soaking, steaming, and kneading.  It can also be used for kneading doughs for breads and noodles.

長年、もちっこを使うのは年末を含め、年に２，３回、それ以外の使用はパン生地を捏ねることに使っていましたが、YouTubeで生地を捏ねない製法を知っていらい、製パンには全く使っていませんでした。が、せっかく出してきたので久しぶりに利用しました。

作ったのはシンプルな山型パンです。これ↓は成形した生地を型にいれたところ。

Although I used the Mochikko only a few times a year including the New Year, I used to actively use it for kneading bread dough.  However, after learning about no-knead bread making on the YouTube, I stopped using it altogether and put it away in the cupboard.  

Today, since I used the machine for making mochi, I also decided to make bread.  The below shows the dough just after shaping.  

生地の発酵が完了。

Final proofing is done.

焼き上がり。窯伸びが良いのでオーブンに入れたときよりも膨らんだだけでなく、型に生地を入れたときと比べて３倍くらいになっています。

Baking done.  The oven spring was good, and the bread rose further than the above photo.  The finished size was almost 3 times that of the initially shaped dough.

冷めたところで引っ張ってみると、生地がよく捏ね上がってグルテン膜ができていたことが分かります。

When it was cool, I pulled the loaf apart.  It showed that the Mochikko had done a good job in kneading the dough.