ブラッドオレンジのモロは、栽培農家のサイトによると日本での収穫は２月中旬以降、とのことです。でもうちのは先日の雪で果肉が傷んでいるような気がします。薄皮をむいた状態の実は、細胞の一つ一つに弾力性が少ないです。
そこで、早めの利用。イタリアの伝統的なスイーツ、パンナコッタに使いました。パンナコッタは「パンナ→生クリーム」「コッタ→煮る」という意味で、牛乳などは加えずに生クリームだけで作るのが正しいそうです。リッチな内容だからこそ、ほんの少量ずつの盛り付け。とは言えカロリーを考慮して、脂肪分35%のクリームにしました（いつもスイーツに使っているのは43%+）。最高に美味しいです。
My blood oranges were slightly damaged (the flesh has softened) by the recent snowfall, so I decided to harvest Moro early (Moro is said to ripen in mid-February onwards in Japan). When made into orange sauce and topping, Moro turned into something very different and the entire result was just right.
