ブリオシュの４つ編みパン Braided Brioshe

今の気候はパンの常温発酵に最適で、卵とバターがたっぷり入ったブリオシュ生地でも直ぐに膨らみます。

３つ編みだとペタンコな形状になるので、丸いロープ状になるよう４つ編みにしました。このほうがヨーロッパのパン屋さんにあるもののような雰囲気が出ます。４００ｇの粉でこれ↓ を２本作って、

 天板とエンゼル型で最終発酵させます。

十分発酵したかどうかは、生地の表面を見て判断。気候によって膨らみ具合が影響を受けるので、大きさではなく生地の表面のほうが確かな判断基準になります。

ツヤ出しの溶き卵を塗ったら、この生地にはチアシードをまぶしました。

With Chia seeds

焼き上がり。

エンゼル型のはチアシード無しで焼きました。

Without Chia seeds

甘い菓子パンなので何もつけずに食べても美味しいです。